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Einen wahren “Käsetempel” hat Volker Waltmann, einer der wenigen “Maitre Affineure” der
internationalen Spitzengastronomie, mit seinem Ladengeschäft in Erlangen etabliert. Seit zwei Jahrzehnten wird aus sogenannten “Rohlingen”, meist von kleinbäuerlichen Betrieben aus
Frankreich, ein wahres Käse- und Gaumenerlebnis gemacht.
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